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    时间也说不出这东西的来历，不由追问，“这是什么东西？”他暗暗咽了一口唾沫，又吸了吸鼻子。香，这东西真他娘的香，比起千日酒也不差什么。

    “这种酒的酿造方法是我在杨林县那边学来的，用党参、大枣、陈皮、丁香等数十种药材发酵而成，酒液浓香醇厚，又兼具养身之效，哪怕是不掺水的干酢，喝上百坛也不会醉，与那千日酒的酒性正相反。这酒名为杨林肥，为何加一个肥字？只因酒水里还有一味料，那就是肥肉。”

    用肥肉酿酒，这可真是听都没听说过！在场众人不禁哗然，但看见摆放在砧板上的翠绿物体，又不得不信。

    威远侯眼睛都瞪圆了，满心的不爽利已完全被好奇取代。他爱酒，自然也爱听酿酒的故事，尤其林淡仿佛对各种各样千奇百怪的酒知之甚详，便更让他感兴趣。他猛然意识到，自己看错了这位小姑娘，人家哪里是见识少所以狂傲，人家是见得太多了，心里有底。

    林淡把晶莹剔透，翠绿可爱的肉条切成薄薄的肉片，徐徐道：“这坛酒刚封存三月，尚未酿好，但这肉却已吸饱了酒液，变得晶莹剔透，形似冰玉。你们莫要觉得奇怪，实则百越地区也有一种类似的酿酒方法叫做玉冰烧，便是得名于此。”

    她把切好的肉放进盆里，浇上两勺奇香卤汁，用手微微抓一抓腌制，完了把未曾发酵却已经泡了一天的醪糟取出来，打成糯米碎，拌入生抽、胡椒粉、五香粉等调料，放着备用。

    一切准备就绪，她把腌好的冰玉肉片倒入糯米碎中搅拌均匀，再入蒸笼蒸三刻钟，完了装盘，最后从从容容地洒上少许姜末与葱花，这就成菜了，又让小竹把自己的泡菜坛子取出来，从里面夹了一些豆芽菜，一根一根散放在小碟子里，滴上一滴香油做点缀。

    “侯爷您请用。”林淡轻轻把菜放在桌上。咚咚两声闷响传来，威远侯这才回神，目不转睛地盯着她，眼里透着讶然。

    林淡柔声解释，“这盘菜叫酒酿粉蒸肉，虽是酒料做成，却不伤肝脏，反倒健脾润肺、增强心肌，十分养生。这盘菜叫廖糟绿豆芽，养肝安神、清胆通脉，可解酒毒。您先尝尝看，若是不符合您的要求，这家店您砸了便砸了，我别无二话。”

    因伤了肝脏已许久没有食欲的威远侯，不自觉就拿起了筷子。

    第25章 厨娘24

    面前的这盘菜呈半圆形倒扣在碗中，正一股一股冒着热气，隐隐约约有米酒的甜香散发出来，却并不浓重，那是因为外层包裹的糯米粉曾在坛子里发酵过，黏性更大，所以紧紧锁住了内层的香气。

    威远侯用筷子把外层的糯米粉扒开，一股独特的气味便扑面而来，不仅让他愣住了，连围观的人群都发出一阵难耐的骚动。只因这香气太浓太浓，综合了酒香、草木香、卤汁香、肉香，并一股极淡的豉香，香气层层叠加，却丝毫不显得杂乱，反倒加深了旁人对食物的渴望。

    什么叫做佳肴？色香味俱全的菜就叫做佳肴。林淡做的这盘菜，看着不显，闻着也平平无奇，但是，当你扒开外面的糯米，使那被紧紧锁住的香气展露出来，这盘菜便似瞬间拥有了灵魂。

    翠绿的冰玉肉片因为浸透了卤汁，稍薄的部分已染上一点微红，看上去像娇嫩的花瓣，肉里的油脂被热气一点一点逼出，渗透进了亮褐色的糯米