第106章 (第2/2页)

但嫌弃的眼神已经说明了一切。

    沈雨桥神秘一笑：“首领，你信我。”

    “做好了绝对香到你舔盘子！”

    晏绯：“……”

    这么自信……

    难道真的好吃？

    石屋的灶台前，沈雨桥系着兽皮围裙，面前摆着一盆刚从仓库领来的新鲜猪大肠。

    粉白色的肠衣在木盆里盘成漩涡状，表面还泛着湿润的光泽。

    “这猪生前肯定在减肥。”沈雨桥用木棍挑起肠子对着光检查，“你看这肠壁多薄，残留物都比普通猪少一半。”

    功德碗里飘出一缕青烟，师父凝聚成形。

    “乖徒弟！你要做猪大肠了？！”

    师父手里还举着一块米其林三星厨师徽章，在沈雨桥眼前晃来晃去：“来来来！为师教你！”

    “为师当年有个网名——”

    “猪大肠卤肉饭重度依赖(////)”

    师父今天特意换了身打扮——头戴雪白厨师高帽，连头发都编成了麻花辫，盘在了脑后。

    ——帅帅的，很安心。

    “第一步，把肠子翻过来！注意要用流水冲洗！”

    沈雨桥抓住肠子一端，像翻袜子那样慢慢外翻。

    “动手！马上！”师父眉头一皱，直接把首领护至身前，“盐！用粗盐搓三遍！”

    晏绯默默往门口挪了两步。

    粗盐与肠衣摩擦发出quot;咯吱咯吱quot;的声响，沈雨桥突然发现某处褶皱里藏着点可疑的深色物质。

    他犹豫着放轻了力道——

    “那里！”师父的虚影瞬间闪现到眼前，“是故意的还是不小心的？”

    沈雨桥讪笑：“我想保留一点原汁原味......”

    “思倒普！！！”

    师父伸出两根手指虚虚捏住徒弟的嘴，“大肠刺身要不要啊？九转大肠要不要啊？吔屎啦你！”

    师父严肃地竖起一根手指：“虽然这只猪比别的猪干净，但这并不是偷懒的理由！”

    “猪大肠的魅力，就在于——”

    “干净到极致后的醇厚本味！”

    “而不是原汁原味的屎味！！！”

    沈雨桥：“……”

    师父好激动……

    他干笑两声，赶紧继续搓洗。

    猪大肠的处理方法分以下的步骤——

    翻肠：把大肠里外翻转，彻底清除残留物。

    盐搓：粗盐，揉搓三遍去黏液。

    醋泡：用果醋浸泡半刻钟，去腥增香。

    焯水：冷水下锅，加姜片煮沸，撇去浮沫。

    大肠处理干净后，沈雨桥开始熬制卤水。

    大锅里放入八角、桂皮、香叶、草果，再加入一点蜂蜜，小火慢炖。

    浓郁的香气很快弥漫整个石屋，晏绯的鼻子动了动。

    没多大一会儿大锅里的卤水咕嘟咕嘟冒着泡，猪大肠猪心猪肝和牛舌在深褐色的汤汁中沉沉浮浮，浓郁的香气已经飘满了整个石屋。

    沈雨桥估算着时间，卤味还得再焖一会儿，正好趁这个空档——

    炸猪排！

    他取出一块肥瘦相间的五花肉，放在石板上，抄起厚重的骨刀——

    “啪！啪！啪！”

    刀刃平拍在肉上，力道均匀，节奏分明。

    生活把我反复捶打……

    竟使我肉质q弹！

    肉片在敲击下渐渐变薄，纤维断裂，质地却越发柔嫩。

    晏绯蹲在一旁，尾巴尖无意识地跟着拍肉的节奏轻轻甩动，金色的眸子满是好奇：

    “为什么要拍它？”

    沈雨桥头也不抬：“这样炸出来更嫩。”

    “还能让调味料更好渗透。”

    晏绯似懂非懂地点点头，刚想再询问些什么，却见沈雨桥甩了甩发酸的手腕，小声嘀咕：“好累……”

    “拍肉比打架还费劲……”

    晏绯的耳朵瞬间竖起，尾巴一甩就凑了过去：“我来。”

    他接过石刀，学着沈雨桥的样子开始拍肉——

    “砰！砰！砰！”

    力道均匀，节奏利落，肉块以肉眼可见的速度变得薄而松软。

    沈雨桥：“！！！”

    首领的刀工……

    居然这么好？！

    他眨了眨眼，突然想到什么：“首领……”

    “你以前做过饭？”

    晏绯的耳朵尖微微一动：“嗯。”

    “小时候父兽教过，他很擅长做这些东西，说是我亲兽喜欢。”

    虽然教的大多是烤肉和炖汤……